Курица живет во времени, и желток помнит сезон. Считать все кладки одинаковыми — то же варварство, что не различать урожаи вина. Ниже — календарь винтажей и оценки последних лет.
Март — Май
Белок звонкий, высокой минеральности, с выраженным меловым следом.
Желток легкий, травяной, цвета утреннего света.
Яй Ци: чистая Вертикаль. Лучший сезон для Светлого Стиля.
Пить молодым. Выдержка убивает весеннюю нервность, а вместе с ней — и смысл.
Июнь — Август
Белок расслабленный, водянистость Внешней Террасы выше обычного.
Желток яркий, но склонный к пастозности: курица пьет много и думает мало.
Яй Ци рассеянное, полуденное. Подходит для первых шагов неофита.
Сезон компромиссов. Ищите утренние партии и держите Температурную Паузу короче.
Сентябрь — Ноябрь
Белок собранный, упругий: Альбуминовое Облако очерчено как ореол.
Желток зерновой, глубокий, с нотами стерни и позднего зерна.
Яй Ци ровное, медитативное. Партии этого сезона стареют достойнее всех.
Идеальный кандидат для Архивного Стиля: 21 день выдержки раскрывают погребную глубину.
Декабрь — Февраль
Белок плотный, молчаливый, с закрытой минеральностью.
Желток тяжелый, бульонный, максимальной концентрации умами.
Яй Ци: глубокое Заземление. Сезон Бульонного Стиля и длинных финишей.
Не торопите зимнюю партию. Ей нужна полная Температурная Пауза и тишина.
Оценка — в Куполах, по пятибалльной шкале Гильдии.